煮冰糖雪梨時，可以選擇多種梨子，具體包括：
雪梨：雪梨因其潤肺止咳的效果，被認為是最適合用來製作冰糖燉梨的梨子。雪梨具有清心、利便、潤肺、止咳、化痰、潤燥、醒酒、解毒等養生功效。
雪花梨：雪花梨是河北省的特產，口感甜、水分足，熬煮出來的冰糖雪梨口感清爽，甜而不膩，適合秋冬季乾燥氣候。
鴨梨：鴨梨口感甜、水分足，價格實惠，肉質細脆，既可以熬煮成冰糖雪梨，也可以直接食用或蒸煮後食用。
黃梨：黃梨口感較甜，水分適中，含有檸檬酸，熬煮出來的冰糖雪梨口感清新，適合喜歡酸甜口味的人群。
香梨：香梨口感鮮美、水分足，含有豐富的維生素和礦物質，熬煮出來的冰糖雪梨營養豐富，適合注重養生的人群。
綜上所述，除了雪梨之外，雪花梨、鴨梨、黃梨和香梨也都是不錯的選擇，可以根據個人口味和需求來挑選適合的梨子。