煮干拉麵是什麼

特殊的拉麪

煮幹拉麪是一種特殊的拉麪，其特色在於使用了煮幹（即小魚乾）作爲主要的原材料之一。煮幹是一種加工方法，指的是物料先經水煮，排除部分水分後乾燥生產乾製品。在拉麪中，煮幹拉麪的湯底通常由多種小魚乾熬製而成，賦予麪條獨特的海鮮風味。這種拉麪的特點是湯足料多，麪條口感濃厚，通常搭配特色叉燒和海苔，提供豐富的味覺體驗。此外，煮幹拉麪的面片可能採用手擀中粗麪，具有q彈的口感，能夠很好地裹挾湯汁。