煮物是什麼

煮物是日本料理中常見的一種烹飪方法，主要是將兩種或兩種以上的食材放入含有出汁（一種基礎高湯）、醬油、酒、味淋、砂糖、鹽等調料的湯中燉煮。

這種烹飪方式可以讓食材在煮制過程中保持各自的獨特味道，通常煮物會煮至食材變軟且湯汁減少，呈現出較爲清淡或甜口的味道。在日本，煮物在特定場合如大年初一時會特別製作，以期帶來新一年的好運。