白肉是一種常見的中式菜餚，以五花肉為主要食材，通過煮、切、配醬的方式製作而成。以下是煮白肉的基本步驟：
準備食材。選擇一條五花肉，最好選用黑毛豬或大肥豬的肉，這樣的肉質較為香嫩。將五花肉洗淨，可選擇去皮以減少肥膩感。
煮肉。將五花肉放入冷水中，加入蔥段、薑片、八角、花椒等調料，用大火燒開後轉小火煮約30分鐘。可以用筷子輕戳肉皮，檢查肉是否熟透。
準備配料。準備一些黃瓜片、蒜末、小米辣等，用於搭配白肉。另外，準備一個調料碗，加入生抽、蚝油、白糖、花椒油等調料，攪拌均勻。
切片。將煮好的五花肉撈出，放置至不燙手後切成薄片。
配醬。將蒜末、小米辣等放入小碗中，加入適量生抽拌勻。
裝盤。將切好的肉片和黃瓜片鋪在盤中，淋上調料或蘸著調料食用。
白肉的製作關鍵在於肉的煮製和切片的薄厚，這直接影響到最終的口感和外觀。此外，配料和調料的選擇也可根據個人口味進行調整。