煮皮蛋瘦肉粥的做法主要包括以下步驟：
準備食材。大米、兩個皮蛋、一塊新鮮的瘦肉、菜葉、小蔥、去皮的生薑等。
米的處理。將大米清洗乾淨後，浸泡水中大約15到20分鐘，讓米粒吸足水分。
皮蛋和瘦肉的處理。皮蛋切成小塊或小塊，瘦肉切成薄片後再切成細絲。將瘦肉用鹽、胡椒粉、生抽、玉米澱粉和食用油醃製20到30分鐘。
煮粥。在砂鍋中加入清水和大米（水米比例大約7到8倍），開大火煮開後轉小火慢燉。先煮至米粒軟熟，然後加入皮蛋，再煮5分鐘。接著加入薑絲和肉絲，攪拌均勻，煮至肉絲變色。
最後步驟。加入青菜葉和蔥花，調味後煮一會兒即可出鍋。
每個步驟都很重要，尤其是米的處理和瘦肉的醃製，這會影響最終的口感。可以根據個人口味調整配料和調味品。