煮糖心蛋方法

煮糖心蛋的步驟如下：

準備雞蛋，在雞蛋底部（氣室）的地方敲破，這樣做的目的是為了讓蛋在入熱水後能夠洩壓，避免整個爆裂。

將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水量蓋過雞蛋，開火將水煮至大滾後轉小火，保持水小滾狀態，煮7分鐘，煮的過程中持續翻動雞蛋，以保持蛋黃在中央。

煮好後，將雞蛋放入冷水中泡5分鐘，以降低溫度後便於剝殼。

準備糖水滷汁，將二砂糖放入鍋中溶化，加入醬油和茶（如大吉嶺紅茶），慢慢攪拌讓糖完全溶化。

將剝好的雞蛋放入深容器中，倒入糖水滷汁浸泡，泡一個晚上。

第二天，糖心蛋就完成了。