煮茄子的方法有多種，這裡提供兩種常見的做法：
做法一：土豆燉茄子
準備一個圓茄子，去掉根部後切成約兩厘米厚的滾刀片。
將茄子放入加有少許鹽和白醋的清水中浸泡三到五分鐘，防止氧化變黑並去除澀味。
準備土豆、尖椒和西紅柿，土豆去皮切塊，尖椒和西紅柿切丁。
準備薑片、大蒜，五花肉切薄片。
鍋燒熱後加油，放入茄子煎至兩面金黃，中途可加少許鹽入味。
另起鍋，放少許油，放入八角、五花肉煸炒出油，再加入薑片、蒜末炒香。
加入甜麵醬或大豆醬、料酒、西紅柿丁和土豆。
炒軟後加入生抽、醬油調味，加水或高湯。
加入適量鹽、少許白糖、蚝油調味。
煮沸後小火燉八分鐘，加入尖椒丁和蒜末，再燜三分鐘。
最後加入少許香油翻炒均勻即可。
做法二：水煮茄子
將茄子洗淨，切成兩半。
鍋中燒開水後放入茄子。
準備蒜末和醬油調成汁。
茄子煮約三分鐘後翻面，再煮三十秒至一分鐘即可。
將調好的蒜汁淋在茄子上即可上桌。
以上兩種做法均可根據個人口味進行調整。