煮菜是一項包含技巧和藝術的烹飪活動，掌握一些基本的心得和技巧可以幫助提升烹飪水平。以下是一些煮菜的心得體會：
切肉時，應逆著肉紋切，這樣煮出來的肉質更嫩滑易嚼。
炒雞蛋時，使用筷子慢慢攪拌，可以使雞蛋更加彭松。
煮骨頭湯時，冷水下鍋小火燉，可以使湯變白。
炒菜時，最難熟的食材先下鍋，可以生吃的食材最後放。
肉類遇酸會變嫩，適量加醋可以使肉類更加嫩滑。
煮菜時不宜過早放鹽，否則肉質會變硬。
避免長時間使用重複炸過的油，以減少有害物質的攝入。
煮蔬菜時，注意不要過度加熱，以免破壞其中的營養成分。
炒菜結合煮菜食用更健康，可以保證營養均衡。
通過不斷實踐和嘗試，可以逐漸掌握更多煮菜技巧，豐富烹飪手法。