煮葡萄的方法有多種,以下是兩種常見的做法:
方法一:
將葡萄剪下來,一個一個剪,不要用手去拽,以免沾污。
加入一勺鹽和適量麵粉,麵粉具有很好的吸附作用,能夠把葡萄表面的灰塵吸附乾淨。
倒入適量清水,浸泡2分鐘,然後沖洗乾淨。
洗淨的葡萄去皮去核,加入120克白糖醃製10分鐘。
剝好的葡萄皮倒入鍋內,加入300毫升水,開大火熬製,葡萄皮熬至發白後,撈出葡萄皮。
倒入葡萄,開中火熬製,邊熬製邊攪動,鍋燒開後,加入一百克冰糖繼續攪拌。
熬製大約15分鐘,葡萄粒融化後,加入檸檬汁,繼續中火熬製三到五分鐘。
關火晾涼後,加入一勺蜂蜜攪拌均勻。
方法二:
將葡萄剪下來清洗乾淨,加入一大勺麵粉,麵粉可以去除葡萄表面的髒物及油脂。
盆里加滿清水,把麵粉溶在水裡然後浸泡五分鐘,再把葡萄搓洗乾淨,多洗幾遍,洗乾淨後撈出控乾水分。
把洗乾淨的葡萄皮和肉分離,分別裝在兩個盤裡。
鍋中加入四百克清水,把葡萄皮放進鍋里,水燒開後煮1分鐘,撈出葡萄皮。
加入30克冰糖,用鏟子攪拌快速融化,再加入30克白涼粉攪拌後化開,小火,邊煮邊攪拌。
把果肉鋪在容器里,把煮好的葡萄汁倒進來,沒過果肉即可,晾涼後放在冰櫃裡面冷藏一個小時。
以上兩種方法都可以製作出美味的葡萄食品,可以根據個人口味和需求選擇適合的方法。