煮酒是什麼酒

黃酒

煮酒是黃酒。

煮酒不是溫酒或製酒的活動，而是一種酒的名稱。在三國時期，曹操「煮酒論英雄」時所煮的酒就是黃酒。這是因為那個時期的釀酒技術不發達，酒中含有諸如甲醛、甲醇等有害雜質，通過煮酒可以揮發這些有害物質，同時也能提升酒的口感。此外，在寒冬臘月煮酒還可以起到暖身的作用。煮酒之名始於唐，相當於今天的黃酒，主要由稻米釀製而成，釀成後未煮者俗稱生酒、清酒，而經過加熱蒸煮殺菌後的酒則被稱為煮酒、熟酒。在宋代，煮酒成為流行的酒名，並成為國家榷酤的主要酒類之一。