油畫技法是指藝術家在創作油畫作品時所採用的各種技術和方法。油畫技法的複雜性是由工具材料的限定所導致的，幾個世紀以來，藝術家在實踐中創造了多種油畫技法，使油畫材料發揮出充分的表現效果。
油畫技法中最基本的技法有三種：
透明薄塗畫法。以揚·凡·愛克爲代表，這種技法主要是進行色彩罩染，使兩種顏色通過視覺調和產生第三種顏色，這種畫法分爲透明色重顯和薄底透明罩色兩種形式。
不透明厚塗畫法。以威尼斯的提香爲代表，這種技法在繪畫過程中用深棕色或銀灰色畫出較嚴格的素色油畫，然後罩上透明色，以提高整個畫面的透明度。
折衷畫法。以佛蘭德斯的魯本斯爲代表，這種技法融合了南北技法，暗部透明薄塗、亮部不透明厚塗。
此外，還有層次畫法、直接畫法和近代畫法等：
層次畫法。對作品進行多層次着色，先用單色畫出整個形體，然後用顏色進行層次塑造，形成色塊之間的對比。
直接畫法。在畫布上作出物體的大致輪廓後，憑藉對物體的色彩感覺或者對畫面色彩的構思鋪設顏色一次性完成。
近代畫法。19世紀以前的畫家大都採用這兩種畫法，製作作品的時間一般較長，有的畫完一層後經長期放置，待色層完全乾透後再進行描繪。
這些技法雖然各有特點，但都沒有脫離開這三種基本的傳統油畫技法。