煮飯可以使用不同類型的水，每種水都會影響最終米飯的口感和營養。以下是一些常用的選擇：
自來水。這是一種普遍使用的水源，自來水中的餘氯含量很低，對人體影響很小。
開水。使用開水煮飯可以縮短烹飪時間，同時有助於保護米飯中的營養物質，如維生素B1，且不容易粘鍋。
純淨水。用純淨水煮出的米飯口感更好，更香、粘性更強。
蒸餾水。蒸餾水是通過高溫蒸餾過程去除雜質和細菌的水，使用蒸餾水煮飯可以獲得非常乾淨、無異味的米飯。
茶水。茶水含有兒茶酚等成分，用茶水煮飯可以使米飯帶有淡淡的茶香，同時具有一定的健康益處，如軟化血管和降低血脂。
礦泉水。礦泉水含有微量元素和礦物質，用礦泉水煮飯可以增加米飯的營養價值。
選擇哪種水取決於個人口味偏好和對水質的要求。自來水經濟實惠，開水或純淨水煮飯可能更營養美味，而特殊水如蒸餾水或茶水則可能提供額外的健康效益。