煮飯時可以選擇的食用油有多種，如玉米油、大豆油、芝痲油等。不同類型的油有不同的特點，例如花生油富含不飽和脂肪酸，可以促進人體吸收，延緩衰老，預防心血管疾病，改善記憶力。大豆油作為植物油，營養價值豐富，但不適合高溫烹飪。橄欖油適合涼拌、烘焙、嫩煎食物，避免油炸。菜籽油中含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。
總的來說，選擇適合的食用油應根據烹飪的具體方式和個人的健康需求來決定。例如，高溫烹飪時應避免使用不耐高溫的油，如大豆油；涼拌或低溫烹飪時可以選擇橄欖油或芝痲油等。同時，應注意油的飽和脂肪酸含量，過量攝入飽和脂肪酸可能對健康不利。