煮麵要做得好吃，主要在於麵條的選擇、搭配的醬料或湯底，以及煮麵的技巧。以下是一些具體的建議：
麵條的選擇和預處理。根據面的類型調整處理方法，如濕面適合用旺火煮，而乾麵則適合用中火煮。在煮切面時，可以加入一點醋以去除鹼味；如果煮掛麵，可以在水剛冒泡時放入麵條，蓋上鍋蓋，待水開後加點涼水，再次煮沸即可。
調味料的選擇。根據個人口味選擇合適的調味料，如生抽、蔥花、雞精、豬油、鹽等。例如，清湯蝦皮面強調蝦皮的鮮味，而蔥油湯麵則突出蔥油的味道。
煮麵的水量和時間。確保水量足夠，以防止麵條粘連。通常，煮麵的時間是在水面剛剛飄起水汽時下麵條，這樣煮出來的麵條勁道。
防止粘連和增加口感。可以在水中加入一點鹽和菜油，這樣可以增強麵條的口感並防止粘連。
過冷水技巧。也稱為「過冷河」，指的是煮好的麵條先放入冷水中浸泡片刻，然後再放回熱水中泡一下，這樣可以使麵條更加爽口嫩滑。
特殊食材的利用。如雞蛋、午餐肉、排骨、蝦仁等，可以為麵條增添不同的風味。例如，雞蛋青菜面簡單易做，而紅燒排骨麵則更加豐盛。
以上這些技巧可以根據個人喜好和麵條類型靈活運用，從而製作出美味可口的麵條。