煲煮是什麼意思

煲煮是一種傳統的中國烹調技法，它涉及使用有蓋的器皿，放入清水和原料，然後加蓋用慢火長時間煮制。在這個過程中，會加入調味料，使原料烹至酥爛，湯水濃香。煲煮通常用於製作湯菜，一般是先將原料煎一下，然後放入砂鍋，加入沸水和配料，用文火燉至軟爛，最後調味供食用。烹飪界有“三煲四燉”之說，意味着煲煮和燉一樣，需要較長的烹飪製作時間。長時間的煲制有助於食物中的營養成分溶解在湯水中，從而更易於人體消化和吸收。