煸炒是什麼意思

一種烹飪方法

煸炒，也被稱為乾煸或乾炒，是一種烹飪方法，通常涉及在較短的時間內加熱食材以完成烹飪過程。

煸炒過程中，食材通常在少量油中旺火熱油快速翻拌直至熟透。這種方法適用於小型原料，如將加工成形的食材投入鍋中，通過不斷翻炒，直到食材表面見油而不見水汁。此時加入調味料和輔料繼續煸炒，直至食材變得乾香且滋潤。