熏牛肉的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
將牛肉切成大約5厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片。
將切好的牛肉片放入一個大碗中，加入姜塊（拍破）、蔥白、料酒、五香粉、花椒麵、醬油、鹽，拌勻後醃製約20分鐘。
醃製好後，將牛肉片的水分晾乾，然後用中火將牛肉片炸至金黃色並撈出，注意炸的時候油溫要回升後再炸第二次。
另起鍋，加入少量油，燒熱後放入白糖炒至微黃色，加入醪糟汁，然後將炸好的牛肉片放入鍋中迅速炒勻。
最後加入花椒麵拌勻即可出鍋。
這是一種比較傳統的熏牛肉做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，可以加入不同的調料或者改變烹飪的時間和溫度。