熏豆腐是一種特別的風味豆腐製作方法，通過熏制過程賦予豆腐獨特的香味。其製作過程主要包括以下幾個步驟：
將白豆腐切成約五六厘米長、寬、厚1厘米左右的方塊。
將切好的豆腐放在鐵箅子上，下面燃燒木鋸末或谷糠（如松、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或谷糠），燻烤至棕黃色並泛起油亮光澤。
熏好的豆腐表面呈棕黃色，表層結實而裡面細白鮮嫩，帶有濃郁的木香或谷糠香味。
熏豆腐可以進一步烹飪，例如：
涼拌、燉煮，或切成薄片加鮮辣椒炒制。
在湖南，人們會使用煙燻豆腐製作各種菜餚，如將豆腐與五花肉、大蒜、薑末和小米椒一起炒制，加入適量調味料和水煮熟。
以上方法不僅增加了豆腐的風味，還使其更加適合搭配各種佐料和菜餚。