熗肉，實際上應該是熗肉，是福建莆田民間特有一道特色傳統名餚，也是莆田街邊巷尾最常見的莆田美食。其製作原料主要有豬裡脊肉等。其製作過程如下：
選好肉料。最好選用質地柔嫩的豬裡脊肉，切成薄厚均勻的肉片。
醃漬佳味。把切好的肉片放入拌有鹽、糖、味素、醬油的盤中醃製，待入味後取出。
沾糊澱粉。把肉片均勻地沾糊上好的地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裡。
掌握火候，入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過，切細的加進去，菜色鮮生青翠。
這樣做出來的熗肉，肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛。熗肉里加入特製的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。