熘乾豆腐是一道美味的菜餚,其製作方法如下:
將乾豆腐切成菱形片或長條片,大小可以根據個人喜好調整。
將乾豆腐放入冷水中焯燙,水開後繼續焯燙2分鐘,然後加入小蘇打(大約1張乾豆腐1克小蘇打)焯燙30秒後撈出,並用涼水沖洗乾淨。
蔥姜蒜切末備用,鍋中燒熱油,加入蔥姜蒜炒香。
將乾豆腐和青紅椒絲一起下鍋翻炒,加入鹽、生抽、胡椒粉調味,喜歡的話可以加入少量的糖和蚝油提鮮。
加入少量水,小火慢燉1分鐘。
臨出鍋前,沿鍋邊灑入水澱粉,翻炒幾下收濃湯汁。
可以加入少量的藥油增加菜餚的光亮度和口感。
這樣一道美味的熘乾豆腐就完成了。