熘皮蛋，也稱為熘松花蛋，是一道具有獨特風味的中國菜餚。這道菜以皮蛋為主要原料，結合蒜黃、醬油、醋、白糖、姜蔥末和痲油等調料，製作而成。熘皮蛋不僅味道鮮美，還具有一定的藥用價值。中醫認為皮蛋性涼，可以用於治療眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
在製作熘皮蛋的過程中，皮蛋先被剝殼並切成塊狀，然後與調好的麵糊拌勻，以便掛糊。接著，將掛糊的皮蛋塊放入油鍋中炸至金黃色。撈出後，鍋中留少許油，加入糖、醋、鹽、味素和少量水，澱粉勾芡後倒入炸好的皮蛋塊，快速翻炒使芡汁均勻包裹食材，最後裝盤即可。
此外，為了降低鉛含量，現在已有無鉛皮蛋的製法，使得這道菜更加健康。