熘肝尖是什麼菜系

魯菜

熘肝尖屬於魯菜，是北方地區特別流行的一種做法。

這道菜以其獨特的醬汁調配和火候掌握而聞名，通常使用豬肝的外圍部分，這部分豬肝沒有苦澀的筋膜，口感鮮滑且清爽。熘肝尖的製作過程中對火候的要求非常嚴格，通常需要在高溫下快速炒制，以保持豬肝的嫩滑和脆嫩。