熬焦糖的方法有多種，以下是一種常見的熬焦糖步驟：
將30克冷水和100克砂糖倒入鍋中，先攪拌讓糖均勻鋪在鍋底，避免未攪拌均勻導致受熱不均勻而晶化。
開大火，邊熬邊攪拌砂糖，加速融化。當水面開始冒泡時，停止攪拌並轉中小火。
讓糖漿靜置，不再攪拌。這段時間內，糖會焦化變色，大約持續10分鐘，具體時間根據鍋底厚度和爐子火力調整。
當糖焦化成淡淡的黃色時，用手晃動鍋子讓糖液流動，使顏色均勻。注意密切觀察糖的顏色變化，一旦顏色變成淡琥珀色，立即關火併繼續晃動鍋子直至焦糖色完成。從淡琥珀色到焦糖色大約需要幾十秒，如果不及時關火，焦糖容易糊。
從開始晃動鍋子到焦糖完成大約需要2到3分鐘。此時加入30克熱水，攪拌均勻。可以繼續在還有餘溫的爐子上讓熱水和糖漿更快融合。焦糖即完成。
這是一種基本的熬焦糖方法，可以根據具體需求調整比例和步驟。在熬製過程中要注意安全，避免燙傷。