製作生薑水的方法如下：
準備材料。準備適量去皮切片的生薑（可以切成薄片或細絲），根據個人口味準備蜂蜜、檸檬汁、薄荷葉和熱水。
浸泡生薑。將切好的生薑放入熱水中浸泡10到15分鐘，以便釋放姜味。
煮製姜水。將浸泡好的生薑和熱水放入鍋中，用大火煮沸後轉小火繼續煮10到15分鐘。煮製過程中可以加入適量的蜂蜜和薄荷葉。
過濾姜渣。煮好後，使用紗布或濾網過濾掉姜渣。
調整口感。如果姜水味道過辛辣，可以加入適量溫水或檸檬水稀釋，也可以加入蜂蜜調整。
保存和享用。將調整好的姜水倒入乾淨的玻璃瓶中密封保存，或放入冰櫃冷藏。需要時可以加入冰塊或熱水稀釋，也可以與其他飲品混合飲用。
此外，在熬製過程中，建議使用砂鍋、陶瓷鍋或玻璃鍋以避免化學反應影響口感和營養價值。熬製好的姜水最好當天飲用，以保證其營養價值。