熬白糖的方法有多種，主要包括油拔、水拔和油水混合拔。以下是這三種方法的詳細步驟：
油拔。在鍋中加入少量油，倒入白糖，開小火加熱，白糖會慢慢融化，不斷攪動以防糖粘鍋底，隨著糖融化，顏色會逐漸變化，當糖色變為紅黃色時即可。
水拔。在鍋中加入適量的水和白糖，用小火加熱，用勺子不斷攪拌以幫助糖溶解，過程中不需攪拌，避免糖粘在鍋壁上，煮至糖水變為金黃色即可。
油水混合拔。在鍋中加入少量油和水，倒入白糖，開小火加熱，白糖會慢慢融化，不斷攪動以防糖粘鍋底，隨著糖融化，顏色會逐漸變化，當糖色變為紅黃色時即可。
此外，熬白糖時的一些注意事項：選用優質白糖，熬製糖色時火候是關鍵，火候過大糖色會過深，產生苦味，火候過小則糖色過淺，食物會過於甜膩；及時攪拌可防止糖粘在鍋上，產生糊味；觀察顏色變化，糖色由淡黃色變為深紅色時即熬製好；注意安全，避免無人看管時火候過大。