熬硝是指將硝水中多餘的水分通過加熱蒸發掉一部分，使土硝結晶析出的過程。具體方法如下：
土法熬硝。將廁所糞坑、豬牛欄屋、老磚牆腳上的鹼泥刮下來，溶解於水中，再將硝水放入鍋中熬煮，並混入適量木炭粉和硫磺粉，碾細過篩，曬乾後即成為土硝。
古法熬硝。先用稻草燒成灰，泡在水裡成鹼水，過濾後把硝石放在水裡泡，泡出來的水放在大鍋里熬，還要放「老水」（前次熬硝時留下的水）作引子。大鍋內的水熬到一定程度後，倒入盆中，等待自然冷卻。冷卻過程中，水中的硝會慢慢凝結。
熬硝的用途主要有兩個：一是為了得到食鹽，熬過硝土的水叫「滷水」，可以用來點豆腐；二是為了製作黑火藥的重要原料——硝。