熬製薑糖的製作方法主要包括以下步驟：
準備姜。將姜清洗乾淨，去除皮和內芯，切成薄片或小塊，有些方法建議將切好的薑片放入鹽水中浸泡一段時間以去除姜的辛辣味。
製作薑汁。將切好的姜放入攪拌機中，加入適量的水（約50克），打成薑汁。
烹飪過程。在鍋中加入糖（如黃冰糖、紅糖、白砂糖或蜂蜜等），以及麥芽糖等，將薑汁倒入鍋中，用小火慢慢熬煮，不斷攪拌直至糖完全溶解，水分開始減少，糖漿變得粘稠，根據不同的方法，這一過程可能需要30分鐘到1小時不等，直到糖漿呈現理想的濃度和狀態。
添加輔料。有些方法建議在糖漿中加入紅棗、灰棗等輔料，以增加風味和營養。
冷卻和切割。將熬好的薑糖倒入鋪有油紙的模具中或直接放在油紙上，讓其自然冷卻凝固，根據需要，可以在冷卻後的薑糖上撒一些熟糯米粉以防粘連，完全冷卻後，將其切成小塊或喜歡的形狀。
以上每個步驟的具體操作可能會根據所需的薑糖口感和質地有所不同。