燃面是什麼

燃面是四川省宜賓地區的一種傳統特色小吃。

燃面原名敘府燃面，舊稱油條面。這種麵條以油重無水而聞名，可以點燃，因此得名燃面。燃面的製作過程中會使用特殊的香油、八角、花生、核桃、辣椒、蔥姜蒜等輔料，這些輔料增加了麵條的風味。此外，燃面還會加入紅油，使入口後的辣度仿佛火焰在口中燃燒，這也是其得名燃面的原因之一。隨著時間的推移，燃面家族增加了新成員，如葷燃面和燃湯麵等。