燒仙草之所以被稱爲“燒仙草”，主要原因是其製作過程中使用了名爲“仙草”的植物。這種植物在閩南語中被稱爲“燒”，意味着加熱或煮沸的過程。因此，使用這種植物製作的甜品被稱爲“燒仙草”，意指加熱或煮沸的仙草。
仙草是一種一年生草本植物，其形狀類似薄荷葉，翠綠小巧，常見於低海拔山麓地區。古代有位神醫將這種具有特殊香味的草類植物施於路人，使人們在天熱趕路時食用後感到神清氣爽，身體很快復原。由於人們認爲這種具有神效的草是仙人所賜，因此將之命名爲“仙草”。
燒仙草的製作過程包括使用仙草幹慢火熬煮，再加上專用的食用澱粉，不含任何添加劑，具有清涼去火、解熱的功效，適合各種人羣食用。這種特色小喫不僅在福建閩南地區及臺灣地區流行，也在日本和東南亞地區風靡，甚至在粵港澳地區以龜苓膏的名義流行，儘管原材料都是仙草，但調製方式有所不同。
燒仙草在夏天可以作爲消暑的聖品，而在冬天則可以作爲溫心的甜點。食用時可以加入去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用。燒仙草具有清涼降火、美容養顏的功效，因此受到消費者的青睞。