燒牛肉是一道美味的菜餚，做法如下：
選材與準備。選擇有肥有瘦的牛肉，如牛肋板或牛腩，切成適當大小的塊。將牛肉放入盆中，加入清水浸泡約半小時，以去除血水。浸泡過程中準備小料，如蔥、姜、大蒜、乾辣椒、八角、花椒等。
焯水。將牛肉放入冷水鍋中，加入蔥段、薑片，開大火燒開。水開後撇去浮沫，煮約3~5分鐘。焯水後的牛肉撈出，用清水沖洗乾淨。
炒糖色。另起鍋，加油熱後放入冰糖，小火加熱至冰糖融化並呈黃色。加入牛肉塊，翻炒至牛肉均勻上色。
加入調料。放入準備好的蔥、姜、大蒜等小料，加入生抽、老抽、料酒等調味料，翻炒均勻。
燉煮。加入足夠的開水（或高湯），再加入適量的香料如八角、花椒、香葉、桂皮等。用高壓鍋或砂鍋慢燉1~2小時，直至牛肉軟爛。
加入配菜。牛肉燉軟後，加入喜歡的配菜，如土豆、胡蘿蔔等，繼續燉至配菜熟透。
調味與收汁。根據口味加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調味料。開大火收汁，使湯汁濃稠。
出鍋。檢查調味，確保味道平衡。將燉好的牛肉和配菜盛出，即可享用。