通過燒烤方式製作的菜餚
燒物，在日本料理中，指的是通過燒烤方式製作的菜餚。它包括多種不同的烹飪方法和食材，如魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排和貝類等。燒物的特點是不能回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用以保持其最佳風味。
燒物的烹飪方法多樣，包括：
串燒：將食物串在竹籤上直接燒烤。
鐵板燒：將食物置於燒熱的鐵板上烹調。
巖燒：先將石頭或岩石加熱至高溫，再將食物放置其上烹調。
姿燒：用竹籤固定食物形狀，放入火爐或烤箱中燒烤。
鹽烤：用鹽覆蓋食物後燒烤，常見於鹽烤魚和蝦姑。
味噌烤：將魚類浸入味噌醬中醃漬後燒烤。
燒物在日本的飲食文化中佔有重要地位，與前菜、湯品、燉菜、涼拌、蒸食等一同構成了日本料理的多樣性。炭火烤制的燒物因其能夠使食物外焦裏嫩並散發出濃郁的燒烤香味而備受推崇。使用木炭烤制的燒物通常能夠獲得更多的熱能，使得食物味道更加美味。