燒肉的做法多樣，這裏提供一種比較常見的做法：
將五花肉切成大小合適的塊，蔥切段，薑切片，準備花椒、八角、香葉、桂皮等香料。
鍋中加水，放入肉塊焯水，加入料酒和薑片去腥味，煮沸後煮2分鐘，控幹水分備用。
鍋中加油，加入冰糖炒至糖色呈現，然後加入肉塊翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。
加入香料，如八角、桂皮等，翻炒出香味。
加入足夠的開水，覆蓋肉塊，加入生抽、老抽、蔥段、薑片，調至合適的味道。
蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘左右，直到肉變軟。
肉熟後，加入適量的鹽調味，然後轉大火收汁，直到湯汁濃稠，肉質酥軟即可出鍋。
這種做法適用於家常紅燒肉，根據個人口味的不同，可以適當調整香料和調味品的種類和用量。