燒麥餡的製作方法有多種,以下是一種常見的製作步驟:
準備糯米。將500克糯米倒入大盆中,加入適量清水浸泡三到四個小時,直到糯米可以用手指捏碎。這樣可以加快蒸煮時的熟化過程。浸泡後,將糯米沖洗乾淨,放入蒸籠中鋪平,加水蒸30分鐘。
準備配菜。臘腸、胡蘿蔔、龍豆和玉米粒切丁,蔥花和薑末備用。
炒制配菜。預熱不粘鍋,加油,炒香臘腸丁,加入胡蘿蔔和玉米粒繼續翻炒。調味加入鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽和蚝油。
混合餡料。將蒸熟的糯米飯倒入炒好的配菜中,充分翻拌均勻,加入蔥花再炒香後關火。將餡料晾涼後團成圓球狀備用。
製作燒麥皮。使用餃子皮或自己製作燒麥皮,將餃子皮四周擀薄,用於包裹餡料。
包製燒麥。在餃子皮上放入適量糯米餡,用虎口收口的方式包成燒麥形狀。
蒸製。將包好的燒麥放入蒸鍋中,大火蒸6到8分鐘。
這種燒麥餡的製作方法結合了傳統口味和現代烹飪技巧,可以根據個人喜好調整配菜和調味品的使用。