製作辣椒油的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。選用乾紅朝天椒2千克，線椒適量，粗辣椒麪500克，帶皮白芝麻500克，芝麻油一瓶，香醋20克，精鹽30克，色拉油5千克。
清洗辣椒。將乾紅朝天椒用清水清洗乾淨，去除泥沙和部分辣味，控水備用。
準備輔料。將500克粗辣椒麪、500克帶皮白芝麻和一瓶芝麻油準備好。
熬製辣椒油。將控好水的辣椒直接倒入鍋中，用小火慢炸，不斷攪拌，以防糊鍋。待辣椒變脆，油溫適中時，撈出辣椒。
調味。將炸好的辣椒和芝麻放入鍋中，加入精鹽、香醋和芝麻油調味。
混合油。將色拉油加熱至油溫適中，倒入辣椒和芝麻中，攪拌均勻。
冷卻。將混合好的辣椒油倒入托盤中迅速冷卻。
完成。冷卻後，用蒜和錘子將辣椒進一步破碎，使辣椒油更加香辣。
這個方法可以製作出香氣濃郁、顏色紅亮的辣椒油。在製作過程中，需要注意火候，避免辣椒燒焦，同時也要保持適度的攪拌，以確保辣椒油的味道均勻。