製作燒鳥的過程涉及多箇步驟，以下是一種常見的烤制方法：
準備雞腿肉，剔骨後切成小塊，以便於烤制和食用。
將切好的雞肉用胡椒粉、蔥白碎等調料醃製。
準備醬汁，將醬油、色拉油、黑胡椒粉、糖和蠔油混合。
將雞肉團成球形，間隔青椒和蔥段串起來。
預熱烤箱或烤爐，將串好的燒鳥放入進行烤制。建議在開放的烤爐中烤制，以便於翻面。
翻面後，表面泛白開始硬化時，刷上之前準備的醬汁，主要刷在剛翻起的那面。注意避免油和醬汁滴到發熱體上，以防冒煙。
繼續烤制直到雞肉邊緣開始出現燒焦的跡象，此時溫度已超過185度，撒上椒鹽，再翻面即可食用。
燒鳥的烤制方法有多種變化，可以根據個人口味選擇不同的醬料和調味方式。例如，可以嘗試鹽烤或醬烤不同的部位，如雞腿肉或雞翅，以達到不同的風味和口感。在烤制過程中，可以根據需要調整烤制時間和溫度，以確保燒鳥的口感嫩滑且入味。