燒鳥是什麼

燒鳥是一種以雞肉爲主要食材製作的日本料理。

燒鳥將雞肉切成片，串在細竹籤上，蘸上醬油、糖、料酒等調配的味汁進行烤制。燒鳥的選料和烤制技巧都非常講究，通常包括雞腿肉、雞胸脯肉、雞心、雞肝、雞胗等多箇部位。燒鳥屋是專門喫燒鳥的地方，這種料理在日本非常受歡迎，不僅限於雞肉，也會使用其他禽類肉類或蔬菜。

儘管“燒鳥”這個名字可能讓人誤以爲是在燒烤鳥類，但實際上它主要指的是烤雞肉。這種料理起源於日本的江戶時代，當時由於幕府禁令，牛肉和雞肉被視爲禁食，因此當時主要是捕食野生鳥類，後來逐漸演變成現在的燒鳥。