燴烏魚蛋

燴烏魚蛋是一種以烏魚蛋為主要食材製作的美食。其具體做法如下：

將烏魚蛋洗淨去腥，放入涼水鍋中大火煮沸後撈出，放入涼水中過涼，然後一片片撕開。

坐鍋點火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒和蔥姜水。

待湯開鍋後撇去浮末，用水澱粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒上香菜末即可出鍋。

此外，在製作過程中，還需注意反覆用清水沖洗烏魚蛋以去除腥味，以及在勾芡時確保水澱粉在鍋中完全沸騰。這樣製作出的燴烏魚蛋口感軟嫩，味道鮮美。