爆汁豆乾是一種美味的小吃，其製作方法有多種不同的流派。以下是一些常見的製作方法：
切塊油炸後燉煮。先將豆乾切成小塊，然後在鍋中加入適量的油，油熱後放入豆乾炸至表面起皺，撈出。再次加熱油溫，將豆乾復炸一遍後撈出備用。在另一個鍋中加入適量水和各種調料（如老抽、蚝油、冰糖、八角、花椒、桂皮、鹽等），放入豆乾，用中小火煮約20分鐘，待豆乾入味後用大火收汁，直到鍋中水分快乾時加入熟白芝痲，拌勻後關火。
煎炒法。將豆乾切成小塊，在平底鍋中煎至四面金黃後撈出備用。利用鍋中底油，加入胡蘿蔔丁和香菇丁翻炒，然後加入豆乾丁和老乾媽油辣椒，最後加入適量鹽和雞精調味。
燉煮法。先將豆乾切成小塊，然後在熱鍋中倒入油，油溫適中時下入豆乾煎炸至表面起皺，撈出。將煎好的豆乾放入清水中，加入調料（如生抽、老抽、冰糖、魚露等），大火燒開後轉中小火燒半小時，最後轉大火收汁。
以上方法均可製作出美味的爆汁豆乾，選擇哪種方法取決於個人口味和操作習慣。