爆炒油菜是一種美味的菜餚，其做法如下：
準備油菜，將油菜洗淨，可用刀輕拍菜白部分以便更好地吸收調味料的味道。
準備輔料，準備一些蒜瓣，拍碎後切成小粒。如果喜歡，還可以加入一些辣椒段或蔥花。
炒制，先將油加熱，加入蒜蓉和辣椒（如果使用的話），待蒜蓉出香味後，倒入油菜，加鹽，用大火快速翻炒。
調味，根據個人口味，可以在炒制過程中加入生抽、蚝油、糖等調味料。
出鍋，炒到油菜變軟，顏色翠綠後，即可出鍋，裝盤。
此外，在炒制過程中，可以加入一些肉末（如豬肉或雞肉）以增加菜餚的風味，在炒油菜時，使用大火快速翻炒可以保持油菜的脆嫩和顏色。