家常茄子最好吃的做法有很多種，以下是幾種受歡迎的做法：
紅燒茄子。首先準備新鮮的茄子，切成菱形塊，用鹽醃製10分鐘後，擠乾水分，再加入玉米澱粉拌勻。在鍋中加油，炒至茄子變軟變色，然後加入蒜末、小米椒、雞精、白糖、生抽、蚝油和水調成的料汁，燒至湯汁濃稠即可。
炸茄子。將茄子浸泡在清水中10分鐘後，切成塊，用澱粉拌勻。在油鍋中炸至金黃焦香，撈出後，鍋中留底油，加入蒜末炒香，再加入調好的料汁（包括甜麵醬、蚝油、生抽、白糖和水），燒開後加入炸好的茄子和青紅辣椒塊，炒至入味。
肉末茄子。茄子切條後，撒上澱粉拌勻。在鍋中加油，先炒香肉末，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入茄子翻炒，最後加入調好的醬汁（包括生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉和水），煮至湯汁濃稠。
燒茄子。茄子切塊後，撒上澱粉拌勻。在鍋中加油，先炒香蔥花和蒜末，再加入西紅柿和青椒翻炒，然後加入茄子，最後加入調好的料汁（包括蒜末、生抽、老抽、白糖、番茄醬和澱粉以及水），燒至湯汁濃稠。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。