爆炒海螺片的做法通常包括以下步驟：
處理海螺。將海螺清洗乾淨，去除內臟和苦膽，切成薄片，用鹽抓洗揉搓以去除黏液，然後用清水沖洗乾淨，控乾水分。
準備輔料。準備胡蘿蔔、黃瓜、蒜片、薑末等輔料，切成適當大小的片或塊。
調味料準備。準備鹽、蛋清、水澱粉、蚝油、雞精等調料，根據個人口味調整。
焯水。將切好的海螺片放入沸水中焯一下，幾秒鐘後撈出，控乾水分。
爆香。在鍋中加熱油，先放入蒜片和薑末爆香。
翻炒。加入胡蘿蔔、黃瓜等輔料煸炒，然後放入海螺片迅速翻炒，加入調味料，如鹽、蚝油等，根據需要可以加入水澱粉勾芡。
出鍋。炒至海螺片熟透，根據個人口味調整味道，然後即可出鍋。
需要注意的是，炒海螺片的時間不宜過長，以免影響口感。可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。