爆炒牛蛙是一道美味又家常的菜餚，做法如下：
將牛蛙洗淨去皮，切成小塊，用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉、薑末等調料醃製15至30分鐘，以確保牛蛙入味。
在醃製的過程中，準備青紅椒、蒜瓣、薑片、乾辣椒等配料，切好備用。
熱鍋加油，待油溫七八成熱時，放入牛蛙快速翻炒至金黃色，撈出控油備用。
鍋中留少量底油，放入薑片、蒜末、乾辣椒等配料煸炒出香味。
將炒好的牛蛙重新放入鍋中，加入適量的鹽、糖、味素、生抽、黃酒等調味料，大火快速翻炒。
加入少量老抽上色，最後加入適量的痲辣鮮露或胡椒粉提味，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜的做法因地區和個人口味而異，但基本步驟大致相同。您可以根據自己的喜好調整辣味和調味料的種類。