爆炒牛蛙是一道美味的菜餚，做法如下：
準備牛蛙，清洗乾淨，去除內臟和血塊，以減少腥味。
將牛蛙剁成小塊，便於烹飪和入味。
將牛蛙放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、薑片和蔥段，抓拌均勻，醃製15分鐘。
在醃製的過程中，準備蒜瓣、薑片、泡椒、泡姜、青線椒等配料。
牛蛙醃製好後，加入適量的澱粉和食用油，抓拌均勻。
熱鍋加油，油溫升至中高溫時，放入牛蛙快速爆炒至顏色發白，撈出控油。
鍋中留少許底油，放入姜、蒜和泡椒等配料炒出香味。
加入豆瓣醬炒香，炒出紅油。
將牛蛙重新放入鍋中，大火快速爆炒，可加入醬油、鹽、蚝油、生抽等調味料，翻炒至入味。
加入青辣椒和紫蘇葉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的爆炒牛蛙就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和其他調料的用量。