爆炒牛蛙是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備牛蛙並處理乾淨，切成適口大小的塊。準備好蔥、姜、蒜、乾辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精等輔料。
將牛蛙用料酒、鹽、生抽、生粉和薑末醃製40分鐘。
熱鍋涼油，油熱後下牛蛙塊快速翻炒至變色，然後撈出控油。
在鍋中留少量油，放入薑片、大蒜、乾辣椒和花椒煸炒出香味。
將牛蛙重新放入鍋中，加入適量的火鍋底料、雞精、蚝油、胡椒粉和老抽調味。
加入適量的紅辣椒，快速翻炒均勻。
出鍋前，可以加入一些米酒去腥味。
翻炒均勻後即可出鍋，撒上適量的香菜和蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的爆炒牛蛙就完成了，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的用量，享受美味的同時也要注意適量喔。