爆炒肝片是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備新鮮的豬肝，清洗乾淨後切成厚薄均勻的小片。豬肝切得越薄，越容易入味且口感更好。
將切好的豬肝放入碗中，加入食鹽、麵粉、少許食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、玉米澱粉，充分抓拌均勻後醃製十分鐘。
在醃製的過程中，準備輔料。準備一些大蒜、生薑、小米辣和泡椒，切成薄片或斜片。另外準備一些蒜苗，切成斜段。
將鍋燒熱，倒入食用油。油熱後下入姜、蒜、泡椒和小米辣，快速翻炒出香味。然後加入豬肝，開大火爆炒至豬肝斷生。這樣炒出來的豬肝香滑嫩，又入味。
炒至半生時，加入蒜苗，再快速翻炒至蒜苗斷生。
將炒好的爆炒肝片盛出，即可享用。