南瓜排骨粥的做法大致如下：
準備食材。排骨、大米、南瓜、紅蘿蔔、紅棗、桂圓肉等。
醃製排骨。將排骨洗淨，加入生薑片、生抽、蚝油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、生粉、香油拌勻，醃製20分鐘。
準備其他食材。南瓜去皮切小粒，紅蘿蔔去皮切小粒，紅棗去核切塊，桂圓肉捋碎。
煮粥。大米洗淨後加水煮開，水開後加入排骨繼續煮10分鐘。
加入其他食材。加入紅蘿蔔粒、南瓜粒、紅棗、桂圓肉，大火燒開後轉小火燉煲半小時，期間不時攪拌以防糊底，最後加入適量鹽調味。
完成。煮至所有食材熟透，粥濃稠即可關火，根據個人口味可撒上蔥花或香菜末增加風味。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。