爆炒腰花的做法如下：
將豬腰從中間切開，去除內部的白色筋膜或腰臊，這是腥味的主要來源，將豬腰切成花刀，先斜刀切至2/3深度，然後垂直交叉切出花刀，最後橫切成塊狀。
將切好的腰花放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉等調料抓拌均勻，醃製一段時間。
鍋中倒入足夠的油加熱，下腰花迅速翻炒至定型。
加入所需的調料，如豆瓣醬、泡椒、大蒜等，再加入配菜如大蔥、青紅椒、洋蔥等，迅速翻炒。
最後加入適量的調味料如味素、雞精、蚝油等，出鍋前可以勾薄芡增加菜品的光澤。
這樣一道美味的爆炒腰花就完成了，注意在處理豬腰時徹底去除腥味，並通過醃製和快速翻炒的方式保持腰花的嫩滑口感。