爆炒腰花是一道傳統的中式菜餚，其特色在於刀工和火候的掌握。以下是爆炒腰花的做法：
準備食材：新鮮的豬腰2個，同時準備好大蔥、泡椒、大蒜等調味料和配菜。
豬腰清洗後，平刀對半開，除去中間的筋，即腰臊，這是腥味的主要來源，要剔除乾淨。
在內面剞上花刀，先以45度的角度連刀斜切，一直切到邊，不要切斷，然後垂直交叉切出花刀，同樣連刀切不要切斷，最後橫切出腰花塊。
切好的腰花用清水浸泡，並反覆抓洗去血水，再用料酒、薑片等調料醃製一下，去除腥味。
準備好配料，如青紅椒、洋蔥等，根據口味調製好料汁，如鹽、糖、料酒、生抽、五香粉等混合的料汁。
開火，把鍋燒至冒煙，加入多一些的油。油溫四成熱時倒入腰花，迅速劃散，時間不要太長，六七秒鐘即可。然後下入配料翻炒至斷生，倒出控油。
鍋留底油，下入姜蒜片炒香，再下入腰花和調料大火爆炒，一邊翻炒一邊淋入料汁，最後加入辣椒油等提升香辣味，炒勻後即可出鍋裝盤。
另外，爆炒腰花的味道和口感可能會受到時間、溫度等因素的影響，請享受烹飪的過程。