爆肚是一道美味的傳統小吃，可以通過以下步驟製作：
準備新鮮的牛肚或羊肚，將其洗淨並整理，切成條塊狀。
將切好的肚條放入沸水中爆熟，這個過程可以去除肚條的腥味。
在爆肚的同時，準備蘸料，通常包括芝痲醬、醬油、醋、辣椒油、蒜末、香菜末等，根據個人口味可以調整配料。
肚條焯水的時間不宜過長，以免變老變硬，通常幾秒到一分鐘左右，具體時間可以根據個人口感偏好調整。
肚條焯水後迅速撈出，放入蘸料中拌勻即可食用。
以上步驟可以根據個人口味和食材的種類進行適當調整。例如，可以選擇不同種類的牛肚或羊肚進行製作，如牛百葉、牛肚仁、羊散丹等。在準備蘸料時，可以根據個人喜好加入不同的調味品和輔料，如芝痲醬、辣椒油、蒜末、香菜末等。重要的是要根據自己的口味進行調整，享受製作和食用的過程。