製作片皮鴨的步驟如下：
將鴨胸洗淨，用開水淋鴨皮三次，以收緊毛孔。
用廚房紙巾擦乾鴨胸肉，調製脆皮水（料酒和蜂蜜各1勺加白醋半勺），拌勻後刷在鴨皮上，放在通風處晾乾，大約3~4小時後再刷一次，晾乾後再重複刷2~3次。
烤箱預熱，用錫紙把不帶皮的鴨肉包起來，架在烤網上180度烤25分鐘，如果上色不夠最後可以調整成200度再烤幾分鐘。
出爐後趁熱切片，太燙的話可以用錫紙壓着鴨肉切。
此外，還可以製作捲餅搭配片皮鴨：
200克中筋麪粉加90克水揉成光滑的麪糰，蓋好保鮮膜靜置20分鐘。
分成小麪糰搓圓，擀成餃子皮大小，每擀好一箇抹上油，再疊上下一張麪皮。
全部疊好後，手輕輕按壓，用擀麪杖擀成7寸大小，上下左右用力均勻，正反面都要擀一下儘量保持四周厚度一致。
盤子裏抹油放入麪皮，冷水上鍋蒸，上汽後再蒸15分鐘。
取出後趁熱一層層揭開，然後疊起來放在保鮮袋裏密封，喫之前加熱即可。